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乐游娱乐注册q35980: [儿童营养餐] 可以单独用作早餐的疙瘩汤

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发表于 2018-8-16 07:00:36 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式






虽然不是我理想状态的疙瘩汤 但它毕竟可以单独用来作为早餐使用啊

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发表于 2018-8-18 22:47:39 | 只看该作者
本帖最后由 云水间 于 2018-8-18 23:02 编辑
1978 发表于 2018-8-17 19:46
谢谢鼓励 对对对 我也喜欢汤多一些 疙瘩再清晰一些的 (要不怎么说“不是理想状态”呢 )不要加荷包蛋和 ...


我一般是肉末爆锅,加热水并少量加盐,我喜欢再稍微点一点生抽,让水稍带一点咸味,一点生抽色。鸡蛋可以加可不加,但是如果要加第一不能多,第二不能是荷包蛋,必须是打鸡蛋臊子。鸡蛋加盐搅拌均匀,等疙瘩汤基本好了要出锅时,将鸡蛋汁打圈淋入。待汤再次滚起来,用筷子稍微搅拌即可。至于海鲜海鲜碎蛤蜊肉之类的,你可能是靠海,海鲜更多,我们比较靠内地,就是小杂虾,小杂鱼更多。这东西不怕小,越小越好。收拾干净,先裹面粉用油煎过,煎成那种小小碎碎的。等面疙瘩汤好了,盛到碗里之后,直接抓一把丢碗里最好这时,小杂鱼的油性还没有被热汤花掉,所以炸鱼杂碎的香煎味道未减,带点腥香。跟面疙瘩汤一起入口,味道混在一起,那真是回味无穷??!只是那些小杂鱼收拾起来太麻烦。早些年因为物质匮乏,所以收拾到不管大小,都不会嫌烦收拾。这些年,一来这些东西少了,二来,人也懒了,少有人愿意收拾了。

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发表于 2018-8-16 07:08:34 | 只看该作者
其实,这是很美味的
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发表于 2018-8-16 07:11:24 | 只看该作者
好手艺如果是汤在多一些,就更好了,我更喜欢那种不是很稠,汤多一些,盛到碗里基本看不到面疙瘩的那种状态

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发表于 2018-8-16 08:17:48 | 只看该作者
很好??!
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发表于 2018-8-16 09:51:57 | 只看该作者
疙瘩搅的太有水平了,高手
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发表于 2018-8-16 10:47:41 | 只看该作者
焦作-笨笨1 发表于 2018-8-16 09:51
疙瘩搅的太有水平了,高手

面粉加适量的水后,用筷子往一个方向搅,不要乱,不要来回搅,就能出这个效果。最怕的就是来回乱搅。

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发表于 2018-8-16 22:57:22 | 只看该作者
云水间 发表于 2018-8-16 10:47
面粉加适量的水后,用筷子往一个方向搅,不要乱,不要来回搅,就能出这个效果。最怕的就是来回乱搅。

我就是来回乱搅
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发表于 2018-8-17 15:12:09 | 只看该作者

来回乱搅容易大的大,小的小。你试试一个方向一直搅,很快就会变成大小均匀的小疙瘩。

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发表于 2018-8-17 15:38:37 | 只看该作者
云水间 发表于 2018-8-17 15:12
来回乱搅容易大的大,小的小。你试试一个方向一直搅,很快就会变成大小均匀的小疙瘩。

来回搅真是大的大小的小,大的能顶十几个小的,这次学到核心技术了\
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发表于 2018-8-17 15:51:29 | 只看该作者
这疙瘩搅得有水平!

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